Der Sonntag ist kein Fastentag – daher gibt es Sonntags auch keine CO2-Challenge. Stattdessen posten wir Sonntags klimafreundliche “low carb” Rezepte, also Rezepte ohne großen CO2 Fußabdruck. Und damit ihr am Sonntag entspannt mit allen Zutaten kochen könnt, posten wir die Zutatenliste schon am Samstag. Das Rezept wird dann am Sonntag gepostet.
Am Sonntag gibt es: Rote Bete – Rucola Salat mit Walnüssen.
Dafür brauchst du:
- 1 Glas Rote Bete in Essig/Zucker eingemacht (ca. 500g)
- 30g Walnüsse
Für das Dressing:
- 2EL Walnussöl
- 1 TL getrocknete Zwiebeln oder frische Zwiebel sehr fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
© eingereicht Anita Angermann im Rahmen des Rezeptwettbewerbes Bayreuther Land, 2021
